说起春天最让我难忘的，除了花红柳绿草长莺飞，那四月的炸香椿鱼儿得算上一个。

　　炸香椿鱼在沧州是个家常菜，家乡话带点儿化音，叫做香椿鱼儿。说是香椿鱼，其实也没有鱼。春日晌午，取一把树梢上嫩红带绿的香椿芽，清水洗净沥干，打进两个鸡蛋，放上半碗面粉，捏一小撮盐，搅和搅和，芽上挂一层这蛋面糊，锅里宽油八分热，筷子捋顺夹下锅，嗞啦一声，这满屋子热腾腾的香味扑扑往外飞呀，有鸡蛋的香，有香椿叶的香，还有煎鱼的鲜香。这没鱼肉也带着鱼香的味儿啊，估计也就鱼香肉丝能媲美一二。少顷便熟，刚出锅的香椿鱼儿金黄酥软，整齐排在盘里，不等端上桌去就被守在灶台边眼巴巴的孩子们手拿把抓地偷吃光了，一个个小手指头烫得通红，满嘴的油光锃亮还贪心不足地瞅着炸香椿鱼儿的筷子尖，就等着最新最脆的出锅来，赶紧填进肚里。

　　每年春天渐暖，奶奶就喊着全家老少一块去家里钩香椿。奶奶家的香椿树有十多年了，长得高大，得有两层楼那么高。树尖上的嫩芽踮着脚也够不着，爸爸就做了工具，拿长长的竹竿，一头绑上铁丝，多留出一截弯成钩子，钩尖向上。用的时候拿钩子对准香椿芽根部，钩住后轻轻一拧，那一丛芽叶就齐整整掉下来了。树下是那些爱守灶台的孩子们，拿着盆七手八脚把钩下来的香椿捡起来，收满一盆就跑着送到厨房，交给奶奶和妈妈制作美味。

　　我从来不像弟弟妹妹似的猴急猴急，我贪吃又嘴刁，爸爸叔叔们钩下来的香椿有老有嫩，太老的炸出来发硬塞牙，太嫩的小芽水分又大，炸成一团糊糊没了嚼头。我趁着满盆的香椿收上来，借着帮厨的由头把那正好时候的香椿芽挑出来，洗择好了，缠着奶奶先给我炸这一把，奶奶知道我这小心思乐得不行，偏疼着我给我先做出来吃。外边的弟弟妹妹们还捡得热火朝天时，我早已左右开弓吃得开怀了，等他们循着香味赶过来，我已经过足了嘴瘾，十分大度地让给他们啦。剩下吃不了的香椿芽，奶奶就拿红塑料绳一捆一捆地扎好，给各家带回去接着吃。香椿摘下容易坏，但经过奶奶捆扎的总是能再多存放一阵，香椿鱼儿的美味又能多延续几天。

　　小时候的事回想起来总是莫名开心，兄弟姐妹提起我的小使坏也是笑骂个不停，嚷着得让我亲手炸一回香椿鱼儿给他们吃才算完事。没法没法，当年抢吃的小孩如今成大人，也还是聚在一堆爱吃爱玩。挤在厨房，起锅开炸，连吃带闹，热热乎乎，就着这春天的劲儿吃得香甜。奶奶岁数大了，吃不下油腻，坐在床沿上敲着拐棍瞅着我们乐弯了腰，还高声嘱咐着小心一点别让油锅烫了手眼。

　　年年春去春又来，香椿树尽责尽力地发芽生长，如今又是一波香椿芽过去了。河北春短夏长，守在夏天的关口，我们围在奶奶身边，一起想着春来的香味，想着椿芽满枝，还想着下一年那香喷喷热腾腾的炸香椿鱼儿。